《癌症病人怎幺吃》:有一类人,千万别逞能喝酒


每个国家都有自己的饮酒文化,无论是在贝加尔湖畔的极光下来一杯伏特加,还是在威尼斯的小酒吧来一杯葡萄酒,又或者是在内蒙古的草场上乾一杯烧刀子;无论是职场应酬,还是情场失恋,抑或派对庆祝,人都离不开酒。酒精能够活跃人的五感,让人轻鬆地释放自己,感到欢愉。

我虽然不算是个酒鬼,但看场合也会喝酒助兴。有人问我,你作为一个肿瘤外科医师自己都喝酒,那喝酒到底会不会致癌呢?

一、饮酒致癌并不是新闻

过去就已经非常明确地发现,饮酒与许多癌症脱不了关係,一方面是由于酒精对消化道黏膜的刺激;一方面是酒精的代谢产物对一些重要脏器,如肝脏等的破坏,造成慢性损伤和发炎,逐渐演变为癌。

目前已知各种癌症与酒精摄取的相关性如下:

癌症类型饮酒相关百分比(%)口腔癌41喉癌23肝癌22食道癌21乳腺癌(女)16结直肠癌13

以食道癌来说明,就是每100个食道癌的患者当中,就有21个可能和饮酒有关。这不代表这些人喝了酒之后癌才长出来,而是考量各方因素之后,发现他们相比于其他人,吸菸等不良的生活习惯较不突出,只有喝酒这一项比较明显。所以从表格中我们看到,口腔、咽喉、食道等首当其冲的器官,对于酒精的腐蚀没有太强的抵抗力。

但是这项研究的重点并不是酒精致癌,这个我们早就知道了。这项研究表达的其实是「机制」,这是第一次科学家可以从干细胞的角度,看到酒精的影响,进而为后续更多的研究奠定基础。

例如,研究发现酒精与干细胞的DNA破坏相关,而这又与着名的抑癌基因p53(在很多癌症患者肿瘤组织当中检测到的基因突变点)相关等。

结论是,科学界发现了饮酒致癌的内在原因,但很可惜,这项研究没有办法告诉我们怎样喝酒才是好,只是表明酒精的确不是个好东西。至于应该怎幺喝才好,仍然需要更多的研究来揭晓答案。

二、中国人的饮酒文化现状

中国人是出了名的爱酒,无论是结婚宴席还是社交应酬,我们都离不开用酒烘托氛围。例如,唐朝的李白就是无酒不欢,有人说如果没有酒,他根本写不出「君不见,黄河之水天上来,奔流到海不复回」这样豪情万丈的诗词。

外国人谈事情是在办公室,而中国人谈事情习惯在酒桌上;在国外喝酒更多时候是为了暖场,而在中国似乎不喝茫了都没法正经说话。因此很多人会把酒桌上的「乾杯」当作豪爽的证明,但这对于身体实在是损伤。有时候职场上年轻人要这幺「表忠心」,我都会拦着,觉得没必要。

但这些人至少为的是工作,只不过选择的方式是牺牲健康,还有一类人更值得警醒,就是那些以养生为目的的饮酒者。

药酒是中国的特色,似乎泡上各种蛇、蝎子、枸杞之类的就是养生、就是长寿。但实际上,研究发现,这些所谓的养生噱头都是骗人的,药酒并不能让你获得更好的人生,反而有可能毁掉它。

三、有一类人,千万别逞能喝酒

酒桌上经常会看到那些喝酒「上头」的人,酒还没过三巡呢,就一个个脸红得像关公,有些甚至红得发紫,手按上去都能压出个白印子。这是因为,那些喝酒脸红的人,体内缺少乙醛去氢酶(ALDH2),导致乙醛(酒精的代谢物)在体内没办法分解成乙酸(醋酸),这是亚洲人基因中最明显的一个缺陷,也就是编码ALDH2蛋白基因的缺陷,导致乙醛去氢酶的活性比西方人要差得多。

如果你是这样的人,最好早点戒酒。因为乙醇(酒精)虽然对人体的损伤不大,但是乙醇的代谢物乙醛,对身体伤害很大,乙醛蓄积在身体里,会导致干细胞大量死亡,这也是致癌的核心因素。

所以,明确地提醒你,既然没有金刚钻(乙醛去氢酶),就别揽瓷器活儿(喝酒)了!

四、酒会致癌,就毫无价值吗?

众所周知,从目前的研究来看,少量的红酒可以刺激血液循环,减少心血管疾病的风险。既然喝多了会致癌,少喝可以降低心血管疾病风险,那我建议就适量饮用吧。毕竟,人活一辈子,没有谁能活着离开。

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书籍介绍

《癌症病人怎幺吃:北京大学肿瘤医院主治医师的术前、术后、化疗、放疗、预防全方位饮食处方笺》,英属维京群岛商高宝国际有限公司台湾分公司出版
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作者:杨跃、王兴

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