养脾肾、宁心神!莲子食养4道菜,改善腹泻、心悸失眠


莲子
 藕实、莲实、泽芝、莲蓬子。
 为睡莲科莲属植物莲的成熟种子。秋季果实成熟时採割莲房,取出果实,除去果皮,乾燥。呈半椭圆形,中心有凹槽。外表红棕色或棕黄色,肉白色,无臭,味甘,微涩。莲子在中国大部分地区均有出产,以江西赣州、福建建宁产者为佳。
每年从大暑开始到立冬为止,莲子陆续成熟,大暑前后採收的称为伏莲,也称夏莲,养分足、颗粒饱满肉厚质佳;立秋以后採收的为秋莲,颗粒细长膨胀性略差。以粒大、饱满、色白、不破碎、乾燥洁净者为佳。
 性平,味甘、涩,归脾、肾、心经。
 补脾止泻,益肾涩精,养心安神。用于脾虚久泻、遗精带下、心悸失眠。
 内服,六~十五克。
 中满痞胀、大便祕结者慎服。
 莲子中所含的化学成分主要包括生物硷、黄酮、有机酸、甾醇、挥发油及各种微量元素。含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物以及丰富的钙、磷、铁等矿物质。所含氧化黄心树宁硷有抑制鼻咽癌作用;莲子中的非结晶形生物硷—有降压作用;莲子多酚能有效清除自由基。莲子硷有平抑性慾的作用,青年人多梦、遗精频繁或滑精者,服食莲子有良好的止遗涩精作用。

  1. 莲子百合麦冬汤
    清心宁神。治病后余热未尽,心阴不足,出现心烦口乾、心悸不眠等。莲子十五克,百合三○克,麦冬十二克,加水煎服。
  2. 补脾益胃散
    滋养补益,健运脾胃。治脾虚少食、腹泻、小儿疳积消瘦;肺结核患者肺脾两虚、咳嗽少气等。莲子肉、芡实、扁豆、薏苡仁、山药、白朮、茯苓各一二○克,党参六○克,共炒研末。临用时可加适量白糖。每次用十五~三○克,以温开水沖调服。


  1. 莲肉糕
    补益脾胃。可用于脾胃虚弱、饮食不化、大便稀溏等。莲子肉、糯米或米各二○○克,炒香;茯苓一○○克,去皮。共研为细末,白糖适量,一同拌匀,加水使之成泥状,蒸熟,待冷后压平切块即成。
  2. 莲子红枣桂圆羹
    补益心脾。可用于心脾两虚之神疲乏力、心悸怔忡、头晕失眠等症。还可作为妇女日常保健食品。取莲子三○克,红枣、桂圆肉各二○克,冰糖适量。莲子去心,红枣核,一同放入砂锅内,加清水文火炖至莲子酥烂,下冰糖调味即可。
  3. 莲子酒
    补脾止泻,益肾涩精。可用于心悸、失眠、脾虚泄泻、肾虚遗精、腰痛、带下等。取莲子一○○克,白酒一○○○毫升。将莲子去心洗净,置容器中,加入白酒,密封,每日振摇一次,浸泡十五日即可饮用。
  4. 莲子苡芡猪肚汤
    补益脾胃。可用于虚损体伤、脾胃虚弱之人。孕妇慎用。取莲子、薏苡仁、芡实各十五克,猪肚一五○克,瘦猪肉五○克,生姜片三片。洗净猪肚,切成条状,洗净瘦猪肉切成中块,其他三味用热水浸透。所有用料置于炖锅,加入八○○毫升沸水,炖锅加盖,隔水炖煮。水烧开后,用小火炖二‧五~三小时,加入盐、味精调味,喝汤吃肉。



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