大蒜降63%感冒机率!4种强免疫食材煮出抗感冒蔬菜汤


忽冷忽热的天气让人无所适从,穿多了容易太热、穿少了又马上着凉,一不小心感冒、流感都接连上身!不想在冬天感冒,就要从提高自己的免疫力做起,除了注意保暖、睡眠充足的良好生活习惯之外,多吃一些能够提高抵抗力的食物,像是大蒜、香菇、洋葱、生姜等,也是一个预防感冒、流感来袭的好方法!
国外健康网站「Dr.Axe」指出,菇类中有多种重要的维生素、矿物质和酵素,能够帮助强化免疫系统、打击多种疾病。此外,《美国营养学院期刊》中一篇研究发现,香菇能够促进肠道免疫力,且食用香菇也有助于降低发炎。
除了香菇之外,各种菇蕈类也都是富含营养素的超级食物。菇类中含有多醣、醣蛋白、麦角固醇、三萜类化合物等,作为β-葡聚醣的前驱物质,这些营养素的协同作用,让菇类具有强大的增进免疫效力。国外健康网站「Mercola.com」则建议多吃各种菇类,才能多方摄取不同的营养素,且病原体对于多种综合营养素的抵抗力,也比单一营养素来的低。
另外,《治疗的进展》期刊中一篇研究显示,146位志愿者分别服用大蒜补充物或安慰剂三个月后,大蒜组的感冒机率降低了63%,感冒时间也缩短了70%。大蒜中的蒜氨酸酶,能够将蒜氨酸转变成有益的大蒜素,但烹调过程会使得酵素活性降低,因此将大蒜压碎、放置10分钟后再烹调,有助于防止保健效果消失。
而「LiveScience」网站则指出,洋葱中的多酚具有抗氧化的效果,消除自由基也能够帮助促进免疫系统强健。根据马里兰大学医学中心,洋葱中含有槲皮素,能够藉由抑制人体产生组织胺,帮助减少过敏反应。
姜则是民间常用来袪除虚寒、治疗感冒的家庭疗法之一。《不生病就要这样吃》一书指出,生姜中含有姜辣素,能够扩张血管、促进血液循环,具有暖身效果,因此能帮助身体排汗,加速感冒痊癒。另外,生姜也具有止咳、消除肌肉痠痛、抗发炎、缓和噁心呕吐感的效果。
《强免疫大蒜蔬菜汤》
材料:
乾燥菇类 约28克
橄榄油 1匙
洋葱 1个
生姜 1段
蒜头 1球
水 4杯
蔬菜高汤粉1匙或高汤块1颗
柠檬汁 1颗
盐、黑胡椒 适量
作法:
1 以滚水泡开乾燥菇类,浸泡约10分钟
2 将橄榄油倒入锅中并加热,再放入洋葱、姜、大蒜炒至变软且散发香气
3 将香菇、香菇水、新鲜菇类放入锅中,并加入高汤块和柠檬汁
4 调味后将锅盖盖上,小火炖煮至少两小时,起锅前再调味即可
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