大阪高级寿司店推介!午餐超抵食


【大阪美食】去大阪玩,除了食烧肉,还有甚幺好吃呢?不少人都说大阪的寿司不好吃,真的吗?当然不是!以下介绍的2间高级寿司店,都是当地美食达人的心水推介,午市套餐更非常抵食,不妨mark低下次去试试!

撰文、摄影:游日职人

01 | 「比筑地更好」寿司名店・寿し処 黒杉

老闆黑杉章宏自小立志成为寿司职人,曾在鱼市场及寿司名店工作,不单手艺一等一,就连食材也有严格要求。「大阪附近有很多海产市场,运送不费时,特别新鲜。」

大阪高级寿司店推介!午餐超抵食
黑杉章宏:出生于广岛,曾在寿司名店「乾山」工作,30岁时开设自家寿司店「寿し処 黒杉」。

寿司饭使用的HINOHIKARI米,师傅刻意将米饭煮得稍硬些,再加入赤醋来调味,希望食客可以慢慢咀嚼,感受到米饭的甘甜。寿司料部分也下了许多工夫,例如熟成、腌製等手法,为让素材本身的美味发挥到极致。

大阪高级寿司店推介!午餐超抵食
晚市的手握寿司包括了大间拖罗、熊本小肌、千叶车海老、兵库鳗鱼、北海道鰤鱼、鲭鱼等等。

晚市套餐最着名的是「云丹いくら丼」,即是海胆三文鱼子饭,两者同样来自北海道。

大阪高级寿司店推介!午餐超抵食
金黄色的海胆甘甜,把味蕾完全包覆。

来自兵库的「せこ蟹」香箱蟹,即是雌性松叶蟹,一年只能在11月上旬至1月下旬期间捕获。黑杉把拆好的蟹肉铺在蟹子和蟹膏上,啖啖清甜的蟹肉混着甘香的蟹膏,蟹子入口即溶,加点醋,正好吊出鲜甜味滋味!

大阪高级寿司店推介!午餐超抵食
啖啖都係蟹肉,懒人应该好开心!
寿し処 黒杉

收费:午市每位¥3,800起、晚市每位¥16,200起

网址:sushidokoro-kurosugi.com

02 | 人气急升学徒得奖寿司・鮨千阳

学徒出身也可以好高质,鮨千阳由「饮食人大学・寿司职业专科」寿司学校开的毕业生打理,是《米芝莲指南京都.大阪2018》的「车胎人美食推介」,相当巴闭。

大阪高级寿司店推介!午餐超抵食
江户前寿司件件分量十足,精刺身毫不吝啬地切得大大片,选了煮穴子、茹海老、渍吞拿鱼等等,做成9件手握寿司,配搭浓淡相宜。

别以为小店门外冇长龙等得过,原来店家只接受电话预订,留意午市及晚市会分成2个时段供应「厨师发办」套餐,当中包括9件的江户前寿司。

大阪高级寿司店推介!午餐超抵食
半熟炙烧吞拿鱼鲜嫩细緻,入口带点鱼脂焦香,加上肥美的时令寒鰆,阵鱼油甘香,教人回味。

部分的海产都会加入腌渍处理过,吞拿鱼就以独门的酱油渍5小时,那阵经时间熟成的甘香味,齿颊留香。建议晚市到访,套餐还包括前菜3种、刺身2种及汤,非常抵食。

大阪高级寿司店推介!午餐超抵食
一瓣瓣呈金黄色的海胆堆叠得成山,半溶于口,那阵甘甜瀰漫整个口腔,完全违反放题将货就价的定律。
鮨千阳

地址:大阪市福岛区福岛5-12-14コーポ福岛1

收费:午市套餐每位¥2,800起、晚市套餐每位¥3,500、¥7,000

网址:sushi-chiharu.jp

下一页:【 Fly!旅游天书 】京都锦市场「扫街」 | 10蚊起食海胆、生蚝、烧馒鱼!

大阪高级寿司店推介!午餐超抵食



上一篇: 下一篇: